白いかと紅ズワイガニのタルタル
梅と昆布のソース

夏の鳥取県名産の一品「白いか」は濃厚な甘みで現地では大人気です。
これも名産の「紅ズワイガニ」と合わせて、梅と昆布の自家製ソースでタルタルに仕立てました。